我的邻居阿芳是位客家妈妈，大儿子18岁丶二女儿13岁，肚子里还有一个11月即将出生小宝宝。阿芳从前开过酒楼，非常擅长煮东西吃。我就跟着沾光，顺便偷师学艺。那天阿芳端过来一碗汤——牛尾汤，JOANN爱吃牛尾，我爱喝汤，自己琢磨了一下发明了以下的菜谱：

牛尾8块
香菇10朵
红枣15枚（会使汤变甜，不喜欢就少放几个）
花生丶莲子个一小把
姜片6片
八角2个
香菜2根


1，先把牛尾过水，凉水放入锅内（有助于将血水和污物煮出），完全变色后捞出。
2，换水，把过水后的牛尾巴丶八角丶姜片放进锅里大火烧开改为小火


3，2小时后，把浮油撇净，放入香菇丶莲子丶花生和适量的盐（盐要少放，咸鱼淡肉的说）
4，煮1-1.5小时，再撇一次油，然后放香菜出锅


牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质丶脂肪和维生素等物质，尤其是当中含量较多的胶质，无论是炖煮还是焖制，都是风味十足，美味非凡。而且牛尾的价格不高，可谓一种性价比较高的滋补品。炖牛尾时间较长大约3-3.5小时，要注意时间的控制，太短炖不烂丶太长又会骨肉分离，另外我个人觉得牛尾巴的脂肪含量高，汤会比较油，所以中间要撇几次油，这样炖出来的躺会比较爽口。
JOANN胃口大开，吃了4块牛尾巴，还有米饭配芦笋。



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